besseresser: Die Wahrheit über Subway bei ZDFinfo

Die Doku nimmt Sandwiches, Frischeversprechen und Franchise-Alltag unter die Lupe. Sebastian Lege sowie Lilly Temme und Florian Reza prüfen, was hinter dem Angebot steckt.

ZDFinfo zeigt „besseresser: Die Wahrheit über Subway“ am Montag, 19. Oktober, um 22:30 Uhr. Die Dokumentation blickt auf eine Fast-Food-Kette, die mit individuell belegten Sandwiches und dem Versprechen frischer Zutaten weltweit bekannt wurde.

Im Mittelpunkt steht unter anderem das Chicken-Teriyaki-Sandwich, das laut Senderinfo in Deutschland mit Abstand das beliebteste Subway-Sandwich ist. Produktentwickler Sebastian Lege baut es nach und zeigt dabei, welche Verfahren und Kniffe aus der Lebensmittelindustrie eine Rolle spielen können. Die Sendung fragt, wie gesund und frisch das Angebot tatsächlich ist, wenn es genauer betrachtet wird.

Sandwiches, System und Alltag hinter der Theke

Die Reporter Lilly Temme und Florian Reza testen das Angebot in Deutschland und in den USA. Dabei geht es um Unterschiede bei Qualität und Preis von Filiale zu Filiale. Eigentlich soll ein genauer Leitfaden sicherstellen, dass stets die gleiche Menge an Zutaten auf den Sandwiches landet. Die Dokumentation prüft, wie dieser Anspruch in der Praxis wirkt.

Ein weiterer Schwerpunkt ist das Franchisesystem. Die Sendung zeichnet nach, wie aus einem kleinen Sandwichgeschäft in Bridgeport, Connecticut, das Fred DeLuca gründete, zeitweise das größte Food-Franchise der Welt wurde. Zugleich thematisiert sie Konflikte, Pleiten und Skandale seit 2015 sowie die Folgen einer auf starke Expansion ausgerichteten Struktur. Auch ein ehemaliger Franchisenehmer kommt laut Beschreibung zu Wort.

Daneben geht es um Arbeitsbedingungen in den Restaurants. In Deutschland gibt es rund 700 Subway-Restaurants mit etwa 7000 Angestellten, die häufig allein oder zu zweit hinter der Theke stehen. Die Dokumentation spricht über lange Wartezeiten, fehlende Zutaten und falsche Bestellungen und lässt eine Insiderin schildern, wie sich der Alltag im Betrieb anfühlen kann.