Los rebozados de Pilarín en Oficios perdidos

Pilar Lera recupera tres recetas ligadas al Bar Rico Cu de Huesca: petardos de bacalao, gambas gabardina y pimientos rellenos.

El programa se emite el jueves, 15 de octubre, a las 21:31 en Oficios perdidos. La cita reúne tres preparaciones de las que Pilar Lera dejó constancia en 2010 y que, durante años, formaron parte de su trabajo en el Bar Rico Cu de Huesca.

La propuesta gira alrededor de los rebozados, una técnica muy reconocible en la cocina de barra y de casa, aquí presentada a través de petardos de bacalao, gambas gabardina y pimientos rellenos. El interés está en ver cómo se organizan recetas concretas, con nombres propios dentro de una forma de cocinar muy asociada al picoteo y a los platos para compartir.

Cocina con memoria

Más allá del recetario, el programa pone el foco en una manera de hacer vinculada a un lugar concreto: el Bar Rico Cu de Huesca. Ese contexto ayuda a entender que no se trata solo de preparar tres platos, sino de recordar elaboraciones que tuvieron recorrido durante años en un establecimiento determinado.

Pilar Lera aparece como la referencia de estas recetas, y el título ya anticipa el carácter cercano de la emisión: “Los rebozados de Pilarín”. La combinación de bacalao, gambas y pimientos rellenos permite acercarse a distintos tipos de preparación bajo una misma idea culinaria, con el rebozado como hilo común.

Quienes no puedan verlo en su pase principal tienen otra oportunidad el sábado, 17 de octubre, a las 14:52 en Oficios perdidos. Una emisión pensada para quienes disfrutan con la cocina tradicional explicada desde recetas concretas y con una historia detrás.