Austern & Co. – Harte Schale, weicher Kern

Originaltitel: Austern & Co. – Harte Schale, weicher Kern, Austern & Co – Harte Schale, weicher Kern

Sendung · 2013

Die einen lieben sie, die anderen würden sie nie essen: Muscheln, Schnecken und Seeigel. Richtig zubereitet werden aus den Schalentieren wahre Delikatessen. Frankreich ist das Austernzentrum Europas, sowohl beim Anbau als auch beim Konsum. Ein junger Koch hat sich auf die Weichtiere spezialisiert. Um die "Austern des kleinen Mannes", die Miesmuscheln, dreht sich das "Musselfestival" im Norden Irlands. Fischer auf Kundenfang: Der eine züchtet Abalonen, Seeschnecken, die als aphrodisierend gelten und in freier Wildbahn fast ausgestorben sind. Der andere hat an Seeigeln den Narren gefressen. Vier Jahre hegt und pflegt er sie, bevor sie auf dem Teller landen. (Senderinfo).

Sendetermine

1. Samstag 31.10. um 20:15 · MarcoPolo

Ähnliches

• Patagonien – 4000 Kilometer offroad am Ende der Welt
• Made in Tokio – Kunst, Mode und Musik
• Barbecue – Fleischliches in Perfektion
• Kanada – Mit der Hebamme durch die Badlands
• Marco Polo TV Short Trip
• Im Reich der Hundertjährigen – Asiens alternde Gesellschaft
• Chile – Die Leuchttürme am Ende der Welt
• Kastanien, das Brot der Korsen