El cardo. Enterramiento de los tallos en el huerto (sin uso de plásticos) para su consumo en Navidad

Programa · 2009

En las afueras de Calatayud (Zaragoza), Joaquín Moreno mantenía en el año 2009 el huerto familiar, practicando la horticultura tradicional en su tiempo libre. El cardo, cynara cardunculus, es originario del Mediterráneo y ya se consumía en la Antigua Grecia y en Roma. Por las fechas de cultivo y su recolección invernal, constituye uno de los productos típicos ligados a las comidas familiares de la Navidad, tanto crudo en ensaladas como cocinado.

Cuándo se emite

1. hoy a las 18:15 · Oficios perdidos

Similares

• Industria y maquinaria textil centenaria. Un repaso por su historia
• Las castañas. Recolección artesanal, conservación y cocinado de este fruto
• El traje de torero. Confección a mano de un traje de luces por un experto en indumentaria taurina
• Ginebra artesanal. Receta del siglo XVIII para el destilado tradicional de 900 litros
• La cerveza. Elaboración tradicional de esta famosa bebida fermentada
• Caballitos artesanales de madera para ferias y tiovivos. Así es su fabricación paso a paso
• Artesanía religiosa. Arte de tallar, pintar y modelar esculturas e imágenes religiosas
• La pizarra. Extracción artesanal y su fragmentación manual en bloques y losas