Pan artesanal. Cultivo del cereal, molienda y elaboración tradicional de este alimento

Programa

En el valle asturiano de Luerna, vinculado al concejo de Lena, se levanta el pueblo de Zureda. Allí, la familia Riera todavía dedicaba una pequeña parcela de sus fincas al cultivo de la escanda, un tenaz cereal resistente a las duras condiciones climatológicas. Con ellos pudimos recuperar en el año 1999 todo el proceso del cultivo tradicional de este cereal y la posterior molienda y elaboración de los panes para la fiesta.

Cuándo se emite

1. mañana a las 19:54 · Oficios perdidos

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